Les responsables de la santé demandent moins de viande et plus de végétaux dans les recommandations alimentaires

Par Lydia Wheeler - 05/26/15 12:05 PM EDT

Plus de 700 médecins, nutritionnistes, infirmières et professionnels de la santé publique demandent au Département de l’Agriculture et au Département de la Santé et des Services sociaux (HHS) de suivre les recommandations d’un comité nommé par le gouvernement fédéral et de dire aux Américains de manger moins de viande, parce que c’est meilleur pour leur santé — et pour l’environnement.

Dans une lettre adressée aux secrétaires de l’USDA et du HHS, le directeur du département de nutrition de Harvard, Walter Willet, et 700 autres professionnels de la santé ont approuvé la recommandation controversée du Dietary Guidelines Advisory Committee de réduire la consommation d’aliments d’origine animale et de se tourner vers une alimentation davantage axée sur les végétaux.

« Trois des quatre principales causes de décès évitables — les maladies cardiaques, le cancer et les AVC — sont liées à l’alimentation », ont-ils écrit dans la lettre. « Une forte consommation de viande, en particulier de viande rouge et de viande transformée, est associée à un risque accru de maladies cardiaques, de diabète et de certains cancers, tandis que les régimes à base de végétaux sont associés à une diminution du risque pour ces trois maladies. »

On estime que les maladies chroniques évitables représentent 75 % de tous les coûts des soins de santé. En 2010, les maladies cardiaques et les AVC à eux seuls représentaient un montant estimé à 315,4 milliards de dollars.

L’USDA et le HHS utiliseront le rapport et les recommandations du comité, ainsi que les commentaires du public, pour mettre à jour les recommandations alimentaires pour les Américains, attendues plus tard cette année.

La décision du comité d’intégrer pour la première fois des facteurs environnementaux dans les recommandations a toutefois suscité un débat public entre des groupes environnementaux et l’industrie de la viande, qui soutient que le comité n’est ni tenu ni équipé pour recommander aux gens de manger moins de viande parce que c’est meilleur pour la planète.

Dans une déclaration, le Dr David Katz, directeur fondateur du Yale University Prevention Research Center et président de l’American College of Lifestyle Medicine, a affirmé que la durabilité devrait être prise en compte dans les recommandations alimentaires, pour les générations futures.

« Si, à une époque où nous savons que les pénuries de nourriture et d’eau représentent des menaces évidentes et immédiates, nous choisissons de les ignorer dans nos recommandations alimentaires, alors ce ne sont pas des recommandations alimentaires pour les Américains », a-t-il dit. « Ce sont plutôt des recommandations alimentaires pour la génération actuelle d’adultes américains, au détriment évident de toutes les générations suivantes d’adultes américains et de la planète, y compris, bien sûr, nos enfants. »

Article original :

http://thehill.com/regulation/243090-health-officials-call-for-less-meat-more-plants-in-dietary-guidelines