Un régime de fruits et légumes qui sauve des vies n’a besoin que de trois portions – étude
De nouvelles recherches révèlent qu’une dose quotidienne de seulement 375 g de fruits, de légumes et de haricots suffit à réduire le risque d’AVC, de maladie cardiaque ou de décès prématuré, et pourrait aider les consommateurs à faible revenu.
Se gaver chaque jour d’une montagne de fruits et de légumes n’offre pas plus d’avantages pour repousser la mort que d’en manger seulement trois à quatre portions, ont découvert des chercheurs, ajoutant que ces résultats pourraient avoir des répercussions importantes pour les personnes à faible revenu.
L’Organisation mondiale de la Santé recommande actuellement aux personnes de consommer au moins 400 g de fruits, de légumes et de légumineuses – des plantes comme les pois et les haricots – chaque jour, bien que des études récentes aient suggéré qu’il faudrait en consommer jusqu’à 800 g pour réduire le risque d’AVC, de maladie cardiaque et de décès prématuré.
Mais la plus récente étude, fondée sur des données provenant de plus de 135 000 participants partout dans le monde, a révélé que 375 g peuvent suffire – une quantité correspondant à trois portions de 125 g selon la mesure du département de l’Agriculture des États-Unis, ou à un peu moins de cinq portions selon la définition de 80 g chacune de l’OMS.
Les chercheurs disent que ces résultats pourraient s’avérer précieux pour les personnes vivant dans des pays à revenu faible ou intermédiaire où les fruits et légumes sont coûteux, notant que la quantité supplémentaire nécessaire pour atteindre les cibles de l’OMS peut imposer une pression importante sur les finances des ménages.
« Cette différence de 25 g représente environ 2 % du revenu total des ménages dans les pays à faible revenu », a déclaré Victoria Miller, première autrice de la recherche à l’Université McMaster, au Canada.
Cependant, elle a ajouté que cela ne signifie pas qu’il faille cesser d’aspirer à une alimentation riche en fruits et légumes.
« Dans les pays occidentaux comme l’Amérique du Nord et l’Europe, nous ne voulons pas laisser entendre que [les gens] devraient commencer à manger moins de fruits et de légumes – nous pensons que cela fait partie d’une alimentation globale saine et qu’il y a des avantages à en manger davantage. »
Dans le Lancet , l’équipe internationale de chercheurs décrit comment elle a recruté des participants sur une période de 10 ans à partir de 2003. Tous étaient exempts de maladies cardiovasculaires et âgés de 35 à 70 ans, leurs lieux de résidence couvrant 18 pays, dont l’Occident, le Moyen-Orient, la Chine, l’Afrique et l’Asie du Sud-Est, où peu de données avaient auparavant été recueillies.
Au moment de leur inscription, les participants ont été interrogés sur la fréquence à laquelle ils consommaient divers aliments, y compris des plats propres à leur région, ce qui a permis aux chercheurs de déterminer la quantité de fruits et de légumes – ainsi que les nutriments correspondants – consommée chaque jour. Les jus de fruits, ainsi que les pommes de terre et autres tubercules, dont le manioc, ont été exclus.
Les participants ont été suivis pendant 5,5 à 9,3 ans, leur état de santé étant surveillé au moins tous les trois ans.
En tenant compte d’un ensemble de facteurs, notamment l’âge, le sexe, le niveau d’éducation, le tabagisme et l’activité physique des participants, les résultats révèlent que manger une combinaison de fruits, de légumes et de légumineuses aide à réduire le risque de mourir de maladies non cardiovasculaires comme le cancer, ainsi que le risque global de décès. La consommation de fruits seule était également liée à une réduction du risque de décès d’origine cardiovasculaire.
Mais l’équipe a constaté que l’effet le plus marqué concernait les personnes qui consommaient entre 375 g et 500 g par jour, avec une réduction de 22 % du risque global de décès par rapport à celles qui mangeaient moins de 125 g par jour. Aucune réduction supplémentaire du risque n’a été observée lorsque même davantage de fruits et de légumes étaient consommés.
L’équipe estime que ces résultats concordent avec ceux de l’étude qui suggérait de manger 10 portions de fruits et légumes par jour, soulignant que cette étude avait montré qu’au-delà d’environ 400 g par jour, les gains pour la santé n’étaient que modestes.
Bien que les chercheurs reconnaissent que l’étude comporte des limites, notamment le fait que les participants n’ont été interrogés qu’une seule fois sur leur consommation de fruits, de légumes et de légumineuses et que différentes méthodes de cuisson des légumes n’ont pas été prises en compte, ils affirment que l’étude pourrait s’avérer précieuse pour les personnes vivant dans des pays à faible revenu ou avec un budget serré.
« Même une petite réduction de 400 g à 375 g par jour peut avoir des répercussions importantes sur les dépenses des ménages et la sécurité alimentaire dans les pays plus pauvres », notent les auteurs.
Dans un éditorial d’accompagnement, Estefania Toledo et Miguel Ángel Martínez-González, de l’Université de Navarre, ont salué la recherche, mais ont déclaré qu’il était important de considérer les fruits et légumes dans le cadre d’une alimentation plus large.
« Une consommation accrue de fruits et de légumes devrait se faire au détriment d’une réduction d’autres aliments et boissons, comme les boissons sucrées, les viandes rouges et transformées, les gras saturés et trans, les céréales raffinées et les desserts riches en sucre », écrivent-ils, « et non de manière isolée ou comme un simple ajout au reste du régime alimentaire. »
Source: https://www.theguardian.com/science/2017/aug/29/life-saving-fruit-and-vegetable-diet-need-only-be-three-portions-study#img-1
