Ce qu’une nutritionniste pour le cœur mange dans une journée

Par Carmen Chai, journaliste santé, Global News

Essayer de manger sainement peut être déroutant pour certains Canadiens, mais quels ajustements doivent-ils apporter s’ils font passer la santé de leur cœur en premier?

L’alimentation et le mode de vie sont des facteurs majeurs pour prévenir les maladies cardiaques ou même les traiter, selon Carol Dombrow, diététiste diplômée à la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC. Elle travaille depuis 29 ans pour l’organisme national qui défend la santé du cœur.

« Une alimentation saine et équilibrée est la recommandation nutritionnelle no 1 pour les personnes qui sont à risque de maladie cardiaque ou qui en sont déjà atteintes », a déclaré Mme Dombrow à Global News.

« Manger pour la santé du cœur n’est pas difficile, mais cela demande de faire un effort de planification et de préparation des repas. Manger pour la santé du cœur exige de préparer des repas à la maison à partir d’aliments entiers, peu transformés. Contrôler la taille des portions pour aider à maîtriser son poids est aussi très important », a-t-elle expliqué.

Elle recommande de miser sur des aliments frais et entiers, des légumes et des fruits, des grains entiers, des produits laitiers faibles en gras et des viandes maigres.

Cette experte de longue date de la santé cardiaque partage à quoi ressemble une journée de repas pour elle :

Pour le déjeuner et le dîner, j’ai certainement mes favoris.

Le déjeuner est presque toujours composé de yogourt grec à 2 %, de fruits frais et de muesli saupoudré par-dessus. Le yogourt fournit des protéines et un peu de matières grasses, ce qui aide vraiment à la sensation de satiété. J’obtiens aussi beaucoup de fibres grâce aux fruits et au muesli, ainsi que beaucoup de nutriments.

Le dîner consiste habituellement en fromage et craquelins de grains entiers, ainsi qu’en une demi-assiette de légumes et de fruits. C’est simple, mais très nutritif. J’utilise un fromage allégé pour les protéines, en plus de tous les autres bons nutriments du fromage : calcium, vitamines A, D et B12, riboflavine, et plus encore. Les craquelins contiennent des grains entiers, et les légumes et les fruits fournissent beaucoup de vitamines et de minéraux, ainsi que des fibres.

L’un des défis pour les personnes à risque de maladie cardiaque ou qui en sont atteintes est de manger au restaurant. On y sert généralement des aliments riches en sodium, en matières grasses, en sel et en calories, avec de grandes portions. Manger au restaurant devrait être réservé aux occasions spéciales.

Mes collations de la journée sont des amandes rôties et des fruits. Manger un quart de tasse de noix environ quatre fois par semaine peut aider à réduire le risque de maladie coronarienne de 37 %, ce qui est étonnant. Les amandes fournissent des protéines, du calcium, des fibres et de la vitamine C. C’est définitivement ma collation de prédilection. Une portion équivaut à un quart de tasse.

Je consomme peu d’aliments hautement transformés. Nous savons qu’ils sont une grande source de gras saturés. Ils sont aussi riches en calories, en sodium et en sucres libres, et contiennent peu ou pas de valeur nutritive.

Le souper varie, mais il s’agit toujours d’un repas préparé à la maison. Ce soir-là, nous avons mangé des cuisses de poulet cuites au four, des haricots verts et un accompagnement de grains mélangés. Le lendemain soir, nous aurons aussi une salade verte, des cuisses de poulet froides et une salade de grains mélangés. Nous aurons des fruits et un biscuit maison en dessert.

La plupart du temps, mon mari et moi sommes les seuls à prendre les repas. J’ai beaucoup de chance, car nous aimons les restes. J’aime cuisiner, mais j’essaie de rester simple durant la semaine. Je cuisine généralement assez pour deux soirs de souper à la fois et je ne change que légèrement le repas du deuxième soir.

Mes autres priorités sont de manger deux portions de poisson, surtout des poissons gras comme le saumon ou la truite, chaque semaine, et d’inclure quelques repas végétariens contenant des haricots, des lentilles ou des légumineuses chaque semaine.

Source : http://globalnews.ca/news/2713891/heres-what-a-heart-healthy-dietitian-eats-in-a-day/